Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 35 min. Dificultad: Media

, 300 gramos de espárragos trigueros muy tiernos, 5 tomates maduros, 5 huevos, 1 chorrito de aceite, 1 chorreón de nata líquida, 1 pizca de azúcar, 100 gramos de trucha ahumada, 1 pizca de sal,

Cortar la parte verde dura de los trigueros y hervirlos hasta que estén tiernos. Sacar y escurrir bien. Batir los huevos y mezclar con la nata líquida. Salpimentar. En un molde de bizcocho de fondo antiadherente, colocar por capas los trigueros enteros, alternando con la trucha. Volcar la mezcla de huevo y nata líquida y directamente al baño maría con fuego bajísimo hasta que cuaje. Poner un peso encima y dejar enfriar. Preparar una fritada con los tomates pelados, despepitados y troceados, el aceite, la sal y el azúcar. Se desmoldará el pastel y se cortará en rodajas con mil cuidados para no romper la forma. No hace falta que se sirva caliente. Ponerlos en los platos y servir la fritada de tomates a un costado.